在黨的二十大精神和《質量強國建設綱要》的指導部署下，我國食品加工業正在迎來由規模化向高質量發展的轉型期。優質制造的提出，將對我國食品制造模式帶來顛覆性變革。以國家質量基礎設施為核心，面向產品全生命周期，以優質資源要素為保障，綜合應用大數據、工藝優化等共性關鍵技術，將成為本土食品加工企業精準把握市場趨勢，全面提升產品質量和效益的內核原力。
工業4.0浪潮下，
我國食品加工業的出路在何方？
工業4.0代表著全球第四次工業革命的開始，我國食品加工企業也面臨著前所未有的轉型升級壓力。在全球化的背景下，食品的區域合規性變得異常重要，如何通過數字化手段提高效率、減少錯誤，并確保食品的安全性和可追溯性？這些都成為了左右企業成敗的勝負手。
目前，大多數國內食品加工業規模化企業的信息化主要包括以下內容：借助生產管理系統，對生產過程進行監控和管理，提高生產效率和質量控制；通過采購管理系統，對原料的采購進行管理，包括供應商選擇、價格比較、庫存管理等；利用銷售管理系統，對銷售過程進行管理，包括訂單管理、配送管理、銷售數據分析等。
然而，國內企業這些常規的進銷存環節已不足以構建核心競爭力，傳統信息化手段不僅無法助力，甚至可能成為轉型路上的絆腳石。本土食品加工企業更需要在產品創新性、快速的研發周期、可追溯的合規管理等方面有所突破。
實際上，這些都是環環相扣的，為了滿足消費者的需求和市場的競爭，食品行業要不斷進行產品創新和研發。但是，產品創新和研發過程通常要耗費大量的時間和資源，還需要確保新產品的質量和安全性。更重要的是，全球化帶來的法規和合規要求，如食品安全法規、標簽要求、環境保護要求等。可以看到，我國食品加工企業想要進軍全球市場，并具備足夠的競爭力，需要做的功課還很多，遠不是一套進銷存就可以解決的。
PLM！國外食品加工巨頭的數智化示范
對此，智石開發現，PLM軟件對于提高研發效率、優化工藝流程以及保證食品安全性方面具有顯著的效果。PLM通常用于管理產品的整個生命周期，包括設計、開發、制造、銷售和服務等階段，以及在這些階段中產生的各類技術數據：原材料、配方、實驗記錄、檢測報告、包裝設計等。國內食品企業在這方面關注得還比較少，而全球領先的一些食品工業巨頭已經給出了示范：
1.食品開發：PLM可以幫助企業進行食品創新和開發管理，包括食材選擇、原料配方、口味測試、小試中試等，對開發全過程采用標準化的流程管理，讓企業正確的做事、做正確的事。例如，PLM軟件幫助Nestlé實現了全球產品信息的集中管理，提高了法規合規性、生產效率和產品質量，促進了產品創新，為全球化運營提供了強大的支持。
2.食品安全與質量控制：PLM可以通過全面追蹤和記錄產品生命周期中的每一步操作，確保食品的安全和質量。例如，美國Kraft Heinz公司通過使用PLM系統，實現了從原料到最終產品的全程追溯，大大提高了食品的安全性。
3.新品上市過程管理：PLM通過項目管理的手段，將新產品開發與上市全過程管理起來，并與配方、實驗數據的管理相融合，在提升開發效率的同時，保證產品數據的準確性，可以幫助企業更快地開發和上市新產品。例如，英國的United Biscuits公司通過使用PLM，將新產品的上市時間從18個月縮短到6個月。
智石開解鎖本土食品加工企業的研發數智化路徑
近年來，國內的食品加工企業也意識到了產品研發管理上的信息化需求。在細分行業的頭部企業中，出現了不少數智化應用的先行者。以西貝餐飲集團為例，其主營中式休閑正餐，是西北菜的杰出代表，采用中央廚房的模式，由專門的產品研發人員進行菜品的創新研發和工藝試制等工作。在這個過程中，碰到了一些難以管理的問題：產品種類多、跨度大；配方多版本、不同地域相同菜品配方用料差異性大；制作工藝流程復雜、工藝版本升級頻繁。
??
面對這些難點，西貝選擇了智石開PLM構建研發創新管理平臺，承載食品/餐品的產品數據和開發流程等技術管理要素。PLM平臺提供了一個集成的環境，包括產品管理、配方管理和實驗室管理等功能。這使得西貝能夠在一個平臺上管理所有產品開發活動，從而提高效率，同時保證產品質量和食品安全。PLM還有助于西貝提高其產品創新的速度。通過這個平臺，能夠迅速地評估和測試新的產品概念，從而縮短產品上市的時間。
??
如上圖所示，智石開PLM解決方案支持跨部門和跨地域的協作，讓用戶能夠實時獲取產品信息，加快決策速度，提高產品質量。同時，也可以幫助用戶管理和優化產品投資組合，確保產品符合法規要求，提高產品的可持續性。通過PLM與ERP、PLM與MES、PLM與工業大腦等的集成，實現了西貝整體信息化系統的全面集成應用目標，為企業的數智化投資發揮出最大價值。
智石開PLM在食品的安全和合規也有著深入應用。無論是建立完善的記錄和報告系統，還是建立完整的管理體系，PLM的技術文檔管理、項目交付物管理、行業知識庫管理等模塊，都可以給予非常適配的支持。
對于促進產品創新，通過集中管理市場需求和競品信息，智石開PLM可以幫助企業更好地理解產品性能和消費者需求，從而保證產品創新的商業正確性和技術可行性，提高研發投資的成功回報率。
? ? ? ?
綜上所述，在食品加工行業的端到端流程中，以智石開PLM為代表的本土工業軟件已然成為必不可少的創新管理平臺。可以在各個流程環節中發揮作用，貫通研產銷業務，賦能產品創新，提升企業的整體效率，為我國食品加工企業的出海扎牢帆繩。
產品行業
4006-600-577
